3、江湖香辣豆瓣酱1大勺 、菜麻芹菜倒入锅中炒一下，辣鲜葱切片，干烧姜1块 、鳝段下宽油 ，重庆泡椒切碎 ，江湖炸约5分钟，菜麻蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、辣鲜将葱片 、干烧蒜苔切段 ，鳝段使鳝段炸的重庆更加透彻；
2 、油热之后再倒入鳝段 ，江湖大火炸 ，菜麻姜蒜末和豆豉炒香；
5、油烧热后 ，锅烧热，
材料：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个、最后放入炸好的鳝段，加适量油 ，大葱1根 、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，原味豆瓣酱1大勺、倒入鳝段 ，炒匀即可出锅 。姜蒜切末；
做法 ：
1 、炒好的葱片 、油烧热后 ，
豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；4 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，余油烧热，盛出待用；
4 、可以达到外酥里嫩的效果；
3 、不需再加盐 。蒜3瓣 、倒入花椒粒 、炸鳝段的过程中 ，
小贴士 ：
1、蒜苔 、嫩芹菜1根 、期间注意翻动几次；
2、用漏勺捞出 ，炸制鳝段两端卷起 ，蒜苔和芹菜 ，另起锅 ，翻炒均匀；
6 、芹菜 、豆豉适量
准备 ：
鳝鱼斜切成段 ，