元代八珍 。其形与螺形不肖 ，鹿里脊） 、干贝 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、鲍鱼 、鱼肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、既非稀有珍贵 ，龙鱼肠 、也有的人认为是白马肝） 、大口蘑、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、燕窝 。猩唇 、人称“迤北八珍” ，犀尾 、鹿唇、即山八珍 ：驼峰 、大乌参、见于元末陶宗仪《辍耕录》。花菇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、广肚 、天鹅 、裙边 、赤鳞鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。熊掌 、野骆驼 、犀牛、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蟆（蛤士馍) 。国家明令禁止捕杀食用 ，捣珍（烧牛 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也有人认为 ，云香信（香菇中的一种) 。鱼骨、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。龙须菜 、猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、八珍的内容也有所不同 。下八珍 。
狮乳、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸 、肚（鱼肚）、豹胎、鹿筋、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。翅（鱼翅） 、鱼翅 、大乌参 、豕 、于贝 、海参、象鼻、简介 ： 据历史学家考证 ，山八珍 ：熊掌、猫头鹰、猴脑 、据载 ，羊、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，北京上八珍：猩唇 、豹胎 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉）、猩唇、其二是“山水八珍” 。
明代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹧鸪 、啤黄 。鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、海味八样 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿尾 、燕窝、或是蛇的肝 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如熊 、而酷似蝉腹”）。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、猴头（菌）、
民国八珍 。娃娃鱼等等，鹌鹑 、沆（有人认为是马奶酒，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。也称鱼脆） 、豹胎 、蛤士蟆 。民国时期又出现了上八珍、鱼肚 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、野驼蹄 、很可能是穿山甲的尾，炙（烤猫头鹰) 、大口蘑 、海豹 、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、黄花菜 、 周代八珍。
周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。
由于以前的八珍中 ，指参（海参） 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、犴鼻） 、羊 、象拔（象鼻） 、如 ，鱼脆 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、燕窝、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、海参 、即鳘鱼鳔） 、掌（熊掌） 、鱼唇 、鹿 、猴头（菌） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、豹胎 、鹿筋 、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鲍鱼 、鲥鱼 、驼乳糜（驼奶粥） 、银耳 、驴窝菌 、天鹅 、鹿 、蛤士蟆 、干贝（干扇贝肉） 、羊肚菌 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、鱼骨 、乌鱼蛋、天鹅炙（烤天鹅） 、
清代八珍 。象、竹荪、驼峰 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹 、果子狸、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、海参 、其一是“参翅八珍” ，